Willkommen auf meiner Internetseite!

Schon lange beherrschen die Briten und Amerikaner die Kunst der Motivtorten-Dekoration. Wenn man diese Technik mit der deutschen Backkunst in Verbindung bringt, sind die Motivtorten nicht mehr nur ein Schmaus für die Augen, sondern auch für den Gaumen!

Die Kunst der Motivtorten ist leichter, als es aussieht, bedarf aber Mühe und vor allem Zeit!
Meine Internetseite ist eine Zusammenstellung der (für mich) wichtigsten Rezepte, Anleitungen, Materialkunde sowie bewährte Tipps und erspart das Durchforsten der tausenden Anleitungen im Internet; und das ganz ohne Werbung.

Vielleicht nimmt sie ja anderen die Scheu, eigene Motivtorten zu erstellen.... Viel Spaß!

 

Letzte Aktualisierung: 02.12.2016

 

 

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Geburtstagstorte
Star Trek
 

Babytorte
Schäfchen

Herbst Torte

Beeren Ombre

Torte

 

Stammbaum

Torte

 

"Benjamin Blümchen
als Pirat" Torte

 

Trauertorte

mit Callas
 

Krimi-Dinner

Torte

Krümelmonster

Torte

 

Babytorte

Schnecke

 

Weihnachtskugeln

Torte

 

Schneckenhaus

Torte zum Einzug

Happy Hippo

Torte

 

Tauftorte Bärchen

 

Advent Torte

 

Rüschen

Torte

 

Schmetterlinge

 Torte

Thomas, die

kleine Lokomotive

 

Mäuse im

Käse(kuchen)

 

Frangipani Torte

 

Geburtstagshäschen

Torte

Hochzeitstörtchen

 

"Paris, mon amour"

Torte

 

Schiffbruch

Torte

Musik Torte

 

Gerbera

Törtchen

Kuschelhäschen

Torte

 

Hochzeitstorte mit
Callas und Rosen

 

Gartenteich

Torte

 

Frau mit Hund

 Törtchen

Minions
Hochzeitstorte

Froschkönig

Torte

 

Schäfchen

Hochzeitstorte

 

Buttercremetorte
mit Marzipanrosen

 

Babytorte

Mond & Sterne

 

"Kleiner Drache

Kokosnuss" Torte

 

Blumen Torte

 

Schweinchen

Torte

Olaf Torte

 

Gute Reise Torte

 

Zucker-Blumenstrauß

 

Minions

Törtchen

 

Vogelhochzeit

Torte

 

Herbst

Torte

Eulen

Torte

 

Regenbogen

Torte

"Unter dem Meer"

Torte

 

Torte mit

Callas und Spitze

Hochzeitstorte
Rosen

 

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 1: Planung

2: Vorbereiten

3: Backen

4: Füllen

5: Eindecken

6: Dekorieren

 

» Materialkunde

 

Basisausstattung Material:

» Backformen
» Handmixer (besser: Küchenmaschine
1)
» Frischhalte- und Alufolie, Gefrierbeutel
» Zahnstocher
» Plätzchenausstecher

» Nudelholz (besser:
Ausrollstab)

» Teigkarte

» Glätter (Smoother)
» Tortenplatte (besser:
Cake Boards / Cake Drums)

» Teigrad und / oder Pizzaschneider

» Schere und Nagelschere

» Tortenständer (besser: drehbare Tortenplatte)

» Seidensöckchen (oder Pudersäckchen)

» kleiner Pinsel

 

Basisausstattung Zutaten (größtenteils aus dem Tortenzubehör):

» Roll-Fondant (zum Einschlagen/Überziehen der Torte)2

» Blütenpaste (für filigrane Dekorationen oder Zuckerblumen)3

» Zuckerkleber

» Bäckerstärke (im Zweifel geht auch Puderzucker, ist aber sehr grob)
»
Lebensmittelfarben4

» CMC (dient als Verdicker, Bindemittel und Stabilisator)

» ggf. Trockeneiweiß (auch Meringue Powder)

» geschmacksneutrales Kokosfett (z.B. Palmin Soft)

» Zuckerdeko (Perlen, Streusel etc.)

» ggf. Glucose sowie Glycerin (auch in der Apotheke erhältlich)

 

Für fortgeschrittene Dekorationen:

» Palette (zum Einstreichen und Heben)

» Modellierwerkzeug (insb. Cutter und Ball Tool)

» Auswerfer (Plunger Cutter)

» Modellierbrett & Schaumpad (CelBoard & Flowerpad)

» Lebensmittelstifte (z.B. für Text oder Augen)

» Pipetten-Fläschchen (z.B. für Zuckerkleber)

» Kuchensäge (Cake Leveller oder Schneidedrähte)

» Apfelpalletten, ggf. Trockengestell für Zuckerblumen

» Tonpistole (Clay Extruder / Sugar Gun)

» Strukturmatten für Reliefs und Spitzendekor

» Silikonformen (Moulds) für 3D Elemente

» Silikon-Stempel (Veiner) für Struktur von Blüten und Blättern

» Pinsel-Set

 

ohne Werbegedanke, aber bewährt haben sich:

1 Küchenmaschine von Bosch MUM5 (gute Erweiterung ist der Silikon Flexi-Rührbesen)

2 (Roll-)Fondant von "Massa Ticino"

3 Blütenpaste von "Squires Kitchen"

4 Lebensmittelfarbe-Pasten von "Rainbow Dust"

 

Generelle Tips für die Ausstattung:

  • die Lebensmittelfarben aus dem Supermarkt eignen sich nicht, sondern die Pasten- oder Pulverfarben aus dem Tortenzubehör

  • CMC (Carboxymethylcellulose) ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E 466 zugelassen und wird vielseitig in Backwaren, Speiseeis oder Tabletten eingesetzt. Er kann in der Apotheke, in Tortenshops oder in der Drogerie als "Kukident-Haftpulver extra stark" (funktioniert nicht mit anderen Marken!) gekauft  werden. Unterschied zu anderen Pulvern: "Gum Tragacanth" ist quasi das pflanzliche Original zu CMC, ist allerdings teurer und etwas zeitaufwändiger in der Verarbeitung; "Tylose Powder" ist lediglich ein Markenname von CMC.

  • für das Ausrollen benötigt man Platz und eine saubere, trockene sowie glatte Oberfläche, weil sonst der Fondant verunreinigt, sich auflöst bzw. nicht glatt wird. Auf Glas oder Ceran (z.B. Kochfeld) haftet der Fondant stärker als auf Holz- oder Kunstoberflächen. Man kann sich auch mit glatten Silikonmatten als Unterlage aushelfen.

  • ein Nudelholz erfüllt den Zweck, der Fondant bleibt aber aufgrund des Holzes häufig kleben. Ausrollstäbe aus Plastik sind somit besser geeignet. Ich empfehle einen 50cm Ausrollstab und einen kleinen von ca. 10cm für Dekorationen und Arbeiten auf dem Arbeitsbrett (CelBoard).

  • normale Backformen funktionieren wunderbar, jedoch sind solche aus dem Tortenzubehör oft nicht nur ausgefallener, sondern meist auch höher (10cm) und liefern gleichmäßigere Backergebnisse. Ich persönlich bin Fan der PME Backformen.

  • für den normalen Kuchen und Füllungen reicht natürlich ein Handmixer, für die Zubereitung von Fondant ist allerdings eine Küchenmaschine notwendig.

  • Tortenzubehör:

    » Torten Deko (Onlineshop; Shops & Kurse in Essen, Düsseldorf, Oberhausen)
    » Kuchenart (Shop und Kurse in Frankfurt)

    » Backfieber (Online-Shop und Kurse in Frankfurt)
    » Caros Zuckerzauber (Onlineshop - speziell für Blumen, Kurse in Österreich)

    » Tortenzauber (Onlineshop)
    » Torten-Boutique (Onlineshop und Kurse im Raum Köln)
    » Pati Versand und Tolle Torten (Onlineshops)

 

 » Tortenplanung

 

Kuchenmengen:  

Tortendurchmesser

 

Tortenstücke bei

5 cm  / 10 cm Höhe

20 cm

10 / 20

22 cm

12 / 24

24 cm

14 / 28

26 cm

16 / 32

28 cm

18 / 36

30 cm  

21 / 42

35 cm

31 / 62

 

Wer nicht selbst rechnen möchte, findet hier ein Umrechner zum Herunterladen mit abweichenden Mengen.

Fondantmengen:

Für einen 22 cm runden Kuchen mit ca. 10 cm Höhe benötige ich weniger als 500gr Fondant, da ich Fondant recht dünn ausrolle. Man sollte immer mehr einplanen, da der Rand vorerrst etwas abstehen muss. Zudem sollte man als Anfänger nicht allzu dünn ausrollen, damit der Fondant nicht reißt.

Wer es genauer wissen möchte, kann diesen Online-Rechner nutzen.

 

Einstreichmengen:

Für einen 22cm runden Kuchen komme ich locker mit dem Ganache-Rezept basierend auf 200ml Sahne aus (siehe Rezept unten) oder einem halben Glas Nuss-Nougat-Creme, da ich relativ dünn einstreiche. Hier ist eine Online-Orientierungshilfe zu finden.

 

Zeitplanung (sofern die einzelnen Schritte zutreffen):

Tag 1

» Kuchen backen und komplett auskühlen lassen
» Einstrich (Ganache, Buttercreme) vorbereiten und über Nacht kühlen

» ggf. Fondant zubereiten und über Nacht kühlen
» ggf. Modellierfondant erstellen

Tag 2

» Torte füllen und nochmals kühlen
» ggf. Zuckerkleber und Zuckerspitzendekor vorbereiten
» Fondant einfärben (ca. 1 Std. aklimatisieren lassen, wenn gekühlt)

» Figuren oder Blumen modellieren und trocknen lassen

Tag 3

» Torte einstreichen
» Torte mit Fondant einschlagen
» Torte dekorieren

 

Generelle Tipps für die Planung

  • um nicht den Überblick zu verlieren, lohnt es sich vorab eine vollständigen Entwurf zu Papier zu bringen (welcher Kuchengeschmack, welche Füllung, welcher Einstrich? welche Kuchenform? welche Farbe soll der Fondant haben? etc.). Damit können dann Einkaufszettel, Zeitplanung aber auch Kühl- und Transportmöglichkeiten festgelegt werden. Für das Motiv suche ich mir immer Anregungen im Internet und drucke einige Beispiele aus.

  • Modellierfondant muss grundsätzlich selbst zubereitet werden und muss mehrere Stunden durchziehen.

  • Fondant und Zuckerkleber können auf Vorrat vorbereitet werden, der Einstrich kann eingefroren und rechtzeitig wieder aufgetaut werden. Die Zuckerdekore (Figuren, Blüten etc.) können ebenfalls weit im Voraus vorbereitet werden, da sie unverderblich sind.
     

  • Für eine aller erste Motivtorte würde ich den Nutellakuchen mit Nutella als Einstrich ohne Füllung empfehlen. Zudem würde ich Fondant, Blütenpaste und Zuckerkleber kaufen, um keine unnötigen Stolperfallen einzubauen. Zudem mit der Dekoration klein anfangen: ein paar Blumen oder Herzen, eine Bordüre, ein paar Perlen.

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 1: Planung

2: Vorbereiten

3: Backen

4: Füllen

5: Eindecken

6: Dekorieren

 

Fondant kann man wunderbar selber herstellen und der zeitliche Aufwand hält sich wirklich im Rahmen, dafür dass die Herstellung nur gut die Hälfte gegenüber dem gekauften Fondant kostet! Ebenso lässt sich Zuckerkleber einfach und schnell selbst herstellen. Für die Blütenpaste gehört ein wenig Übung dazu, zudem finde ich die Konsistenz der gekauften Blütenpaste besser. Modellierfondant gibt es schlichtweg nicht zu kaufen und muss somit grundsätzlich selbst hergestellt werden, entweder mit CMC oder zu gleichen Teilene Fondant und Blütenpaste verkneten. Die CMC Variante geht schneller und ist von der Konsistenz her angenehmer.

 

 

 

 

 

 

Generelle Tipps für Fondant und Blütenpaste

  • Fondant muss immer absolut luftdicht verpackt werden!

  • man kann Fondant mit dem Handmixer zubereiten, in der Küchenmaschine geht es jedoch wesentlich einfacher, da die Masse extrem zäh wird.
    Es gibt unterschiedliche Erfahrungsberichte, ob man alternativ Agar-Agar oder Agartine als Ersatz für die Gelatine verwenden kann. Heller oder Karamell Sirup von Grafschafter für Alt-Weiß oder Glukosesirup für Schneeweiß verwenden. Verwendung von klarem Honig oder anderen Aroma-Sirups möglich, aber die Konsistenz ist anders. Durch die Zugabe von Salz und Zitronensäure wird die Süße des Zuckers im Fondant etwas gebrochen.

  • Fondant lässt sich nicht mit den normalen Speisefarben einfärben, sondern mit wasserlösliche Pasten-Farben oder speziellem Farbpulver. Schwarz und rot sind allerdings schwer (selber) zu färben bzw. man benötigt extra starke Farben (z.B. Sugarflair Extra Red etc.).

  • selbstgemachten Fondant im Kühlschrank aufbewahren (luftdicht bis zu 6 Monate im Kühlschrank haltbar; ungekühlt nur einige Wochen), der gekaufte Fondant-Eimer steht im kühlen Keller (ca. 1 Jahr haltbar). Vor der Verarbeitung genug Zeit einplanen, damit Fondant wieder auf Zimmertemperatur kommen kann.

  • Fondanttorten können unabgedeckt in den Kühlschrank (dieser sollte nicht auf eiskalt eingestellt sein und keine stark riechende Lebensmittel beinhalten. Wenn es sehr feucht im Kühlschrank ist, ein Glas Salz dazu stellen. Nach dem Herausnehmen die Torte akklimatisieren lassen (dabei kann sich Feuchtigkeit auf der Torte niederschlagen, welche aber wieder verdunstet).

  • Wenn die Paste luftdicht abgeschlossen im Kühlschrank gelagert wird, hält sie sich 6 Monate, wenn sie eingefroren wird, einige Jahre. Wichtig ist aber, dass die Paste vor dem Einfrieren 24 Stunden im Kühlschrank ruht-

  • Zuckerblumen und modellierte Figuren unabgedeckt an der Luft trocknen lassen. Danach trocken und lichtgeschützt (gegen Staub und Verfärbung) aufbewahren. Praktisch unendlich haltbar (und essbar, wenn auch nicht unbedingt genießbar).

     

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 1: Planung

2: Vorbereiten

3: Backen

4: Füllen

5: Eindecken

6: Dekorieren

 

Als Tortenteig kann ich Nutella- oder den Wunderkuchen empfehlen (bleiben locker eine Woche frisch). Generell kann man jedes Kuchenrezept nutzen (Zitrone, Marmor, Nuss, Eierlikör etc.), jedoch sind zu weiche oder zu bröselige Böden (z.B. Biskuit) schwerer zu verarbeiten. Trotzdem nutze ich gerne einen Mandelbiskuit. Genial ist auch die Sachertorte, welche vor dem Verzehr 7 Tage ruhen muss und sich somit ideal hält.

 

  

 

  

 

 

Fremde Rezeptideen für Kuchen:

» Mohnkuchen mit Kirsch-Buttercreme

» Red Velvet Kuchen (Roter Samtkuchen)

» White Cake (heller einfacher Kuchen, ähnlich zu Fantakuchen

» Bananen-Schokoladen-Kuchen

» Zitronentorte mit Zitronenganache und Lemon Curd Füllung

» Ombre Torte mit Zitrone und Blaubeeren

 

Generelle Tips für das Backen:

  • den Kuchen am besten am Vortag backen, damit er vollständig auskühlen kann.

  • grundsätzlich fette ich meine Backformen ein (wer häufig bäckt, wird die Vorzüge von Trennspray anstatt Butter/Margarine erkennen) und mehle sie dann.

  • oft wird der Kuchen kuppelig und muss entsprechend nachher begradigt werden, was an der unterschiedlichen Hitze der Backform liegt (außen heißer als innen, somit backt der Rand schneller, während die Mitte noch aufgeht). Das kann vermieden werden, wenn man auf kleineren Temperaturen (ca. 160°) und dann länger backt (fast doppelt so lang); oder die Isoliermethode anwendet: einen Streifen Alufolie dazu ausrollen, locker zum Abmessen um die Backform legen und dann abschneiden. Küchenkrepp anfeuchten und in die Mitte der Alufolie legen, dann die Ränder zuklappen. Den Alustreifen eng um die Backform anlegen und mit einer (unbeschichteten) Büroklammer befestigen. Die Temperatur für das Backen herunterdrehen (20-30° weniger als sonst) und die Backzeit entsprechend verlängern (bis zu 1,5 mal). Daumenregel: 160° bei ca. 1,5 Stunden.

  • Teigmengen umrechnen (hier auch ein Online-Umrechner):

Durchmesser

v o n

18 cm

20 cm

22 cm

24 cm

26 cm

28 cm

30 cm

a u f

18 cm

1,0

0,81

0,67

0,56

0,48

0,41

0,36

20 cm

1,23

1,0

0,83

0,69

0,59

0,51

0,44

22 cm

1,49

1,21

1,0

0,84

0,72

0,62

0,54

24 cm

1,78

1,44

1,19

1,0

0,85

0,73

0,64

26 cm

2,09

1,69

1,40

1,17

1,0

0,86

0,75

28 cm

2,42

1,96

1,62

1,36

1,16

1,0

0,87

30 cm

2,78

2,25

1,86

1,56

1,33

1,15

1,0


Beispiel: Um die Teigmenge von einem 26cm-Rezept auf ein 18cm-Rezept zu reduzieren, multipliziere ich die Teigmenge mit 0,48.

 

Da man Eier schwierig teilen kann, folgende Berechnungshilfe für die Gewichtsklassen:

XL: ab 73g  |  L: 63g bis 73g  |  M: 53g bis 63g  |  S: unter 53g

 

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 1: Planung

2: Vorbereiten

3: Backen

4: Füllen

5: Eindecken

6: Dekorieren

 

Generell müssen Motivtorten nicht gefüllt werden! Oft bietet es sich sogar an, auf eine Füllung zu verzichten, sei es aus Geschmacksgründen oder weil die Torte bei Füllungen mit Milchprodukten nicht gekühlt werden kann. Wenn doch, kann man jegliche Füllungen nutzen!

Besonders gut zum Nutella-Kuchen schmeckt die Himbeer-Füllung, zum Mandelbiskuit die Giotto-Füllung. Ansonsten sind praktische Füllungen Marmeladen, Nuss-Nougat-Creme oder Lemon Curd (die Süße kann man mindern, indem man diese mit Frischkäse vermengt).

 

 

 

Fremde Rezeptideen für Füllungen:

» Frischkäse-Frosting

 

Generelle Tips für das Füllen:

  • Torten mit Füllungen müssen vor dem Einschlagen mit Fondant eine Nacht in den Kühlschrank, damit die Füllungen fest werden können.

  • Bei dünnen Schichten können Füllungen einfach auf die einzelnen Böden aufgetragen werden. Bei dickeren Schichten bietet sich die Tortenring-Methode (hier auch als Video) an:

    1. Einen Kuchen backen, der einen größeren Durchmesser hat als der geplante Kuchen.

    2. Einen Tortenring oder Teller mittig auf den Kuchen setzen, sodass ca. 2 cm Rand übrig bleibt, dann mit einem scharfen Messer am Ring entlang bis zur Unterlage schneiden. Den entstandenen Streifen vorsichtig zur Seite legen.

    3. Den Kuchen je nach Wunsch 1 - 2 Mal flach durchschneiden; 1 Scheibe ist für den Deckel nötig.

    4. Den Boden auf eine Unterlage setzen und mit einem verstellbaren Tortenring umschließen. Den Randstreifen auf den Boden setzen und schließen.

    5. Die Torte nun bis zum Rand nach Wunsch füllen, evtl. einen mittleren Boden mit einschichten. Den Deckel des Kuchens auflegen und vorsichtig andrücken.

    6. Mit einer sauberen, glatten und festen Platte abdecken und beschweren. Die Torte im Kühlschrank durchkühlen und fest werden lassen. Dann den Tortenring entfernen und die Torte einstreichen.

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 1: Planung

2: Vorbereiten

3: Backen

4: Füllen

5: Eindecken

6: Dekorieren

 

Da Fondant nicht von selber klebt oder auf der Torte hält, muss diese vorher mit einer 'Klebeschicht' eingestrichen werden. Traditionell verwendet man dazu Buttercreme oder Ganache, am einfachsten ist aber Nuss-Nougat-Creme (oder sogar Marmelade) zu verwenden. Die Tortenfüllungen auf Sahne-Basis zum Einstreichen eignen sich nicht, da sie den Fondant auflösen würden.

 

 

 

Fremde Rezeptideen für das Einstreichen:

» Amerikanische Buttercreme

» Swiss Meringue Buttercreme

 

 

Generelle Tips für Füllungen

  • die Amerikanische Buttercremes ist ideal zum Einstreichen, schmecken aber extrem süß (Hauptbestandteil sind Puderzucker und Butter), wohingegen die Deutsche Buttercreme - auch Pudding-Buttercreme genannt - sehr viel leichter und aromatischer schmeckt (Haupbestandteil sind Pudding und Butter).

  • bei Rezepten für Deutsche Buttercreme auf den Flüssigkeitsgehalt achten (weniger ist besser), das Rezept oben ist fondant-tauglich.

  • Buttercreme kann man wunderbar durch Beigabe von Kako oder Lebensmittlefarben einfärben oder durch alternative Puddingpulversorten (Schokolade, Karamell etc.), Aromen (z.B. Kaffee) oder Fruchtpüree anstatt der Milch geschmacklich aufpeppen.

 

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 1: Planung

2: Vorbereiten

3: Backen

4: Füllen

5: Eindecken

6: Dekorieren

 

Es gibt unzählige Ideen für die Dekoration:

  • klassisch wird eine Bordüre am Boden angebracht werden (z.B. Perlenkette, Schleifenband etc.) Bordüren-Beispiele

  • mit dem Modellierwerkzeug oder Kneifern (Crimper), alternativ mit Zahnstochern oder Besteck können Muster eingedrückt werden

  • schlicht aber effektiv sind Perlen oder Figuren in 2D (wie Plätzchen ausgestochen) anzubringen

  • es gibt auch Strukturmatten und -walzen, womit Muster einfach aufgetragen werden können;  diese müssen teils vor dem Einschlagen auf den Fondant geprägt werden

  • aufwendiger, aber auch effektvoller, ist das Modellieren von Blumen oder Figuren Beispiele von Modellierungen

  • mit essbarer Spitze (zum Selbermachen siehe Rezept Zuckerspitzen-Dekor; im Handel bekannt als Magic Decor, Sugar Lace, Cake Lace, Flexi Ice oder Crystal Candy) oder mit Eiweiss-Spritzglasur (Royal Icing) kann man wunderbare Effekte erzielen Cake Lace Beispiele


 

 

 

Generelle Tips für das Dekorieren

  • bei Nutzung von Silikonformen hilft es diese wenige Minuten im Kühlschrank zu kühlen bevor man den Fondant daraus löst. Silikonformen besser pudern als fetten (trotzdem müssen diese erst einige Mal genutzt werden, bevor sich der Fondant restlos herauslösen lässt)

  • nach dem Ausstechen Fondant in der Form abreiben, um Fransen auszubessern

  • während des Modellierens ungenutzte Teile des Fondants/Blütenpaste unter ein

  • Glas/Becher legen, damit nichts austrocknet.

  • Effekt: zwischen Fondant und Ausstecher Frischhaltefolie legen

  • Effekt: Kanten von Blumenblättern mit Ball Tool bearbeiten um Wölbung zu erzielen

  • Torten stapeln: Damit die einzelnen Etagen stabil aufeinander ruhen können, sollte jede Etage auf einer genau zugeschnittenen Platte (z.B. Cakeboard oder Kappa-Platte) liegen. Zusätzlich sollte das Gewicht gleichmäßig verteilt werden, dafür sollten die Platten insbesondere für die unteren/schweren Etagen mit dicken Strohhalmen (z.B. für Cocktails) oder Dübeln (5mm dick aus Buchenrundholz) abgestützt werden. Ggf. eine längere Stange über die gesamte Höhe einsetzen, dafür müssen entsprechend Löcher in die Platten gebohrt werden.

 

» Externe Videoanleitungen für Dekoration

   Jedes Video-Fester hat seine eigene Playlist. Zum Navigieren in der Playlist links oben im   

   Fenster auf das Listen-Symbol klicken.
 

Basis-Anleitungen für Motivtorten
(Einstreichen, Eindecken, Stapeln etc.)
 

 

Anleitungen für das Dekorieren von Motivtorten
(Muster, essbare Spitze, Marmor-Effekt etc.)
 

 

Anleitungen für Blumen aus Fondant
(Rosen, Callas, Hibiskus etc.)
 

 

» Weitere externe Anleitungen

» verschiedene Motivtorten-Anleitungen von Betty

» verschiedene Motivtorten-Anleitungen von Ofenkieker

» verschiedene Motivtorten-Anleitungen von Richards's Cakes

» Lilien

» Kirschblüten

» (Libellen-)flügel aus Gelatine

» Gras, Schnee, Haare und Puschel herstellen

» Hühner (Ostern)

» filigrane verschneite Tannenbäume

» stehende Zahlen

» Cakeboard mit Fondant überziehen
» Wickeltorte und "Explosionstorte"

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Schon immer habe ich gerne gebacken, jedoch eher klassische Kuchen

und Torten. Dann, an einem regnerischen Wochenende im Sommer 2014, recherchierte ich, wie ich für meinen kleinen Neffen eine Sendung-mit-der-Maus Torte erstellen könnte. So stolperte ich im Internet über zahlreiche Foren und Bilder für Motivtorten und erkannte den Reiz von 2D auf 3D Tortendekoration umzusteigen. 
Von Anfang an habe ich mir die Techniken selbst angelesen, dazu findet man alles im Internet. Zudem habe ich noch einige Kurse besucht (Grundlagen, Zuckerblumen, Figuren-Modellierungen, Royal Icing).

 

Gebürtig bin ich aus Essen und lebe in Frankfurt. Da ich viel unterwegs bin und auch nicht über die nötige Ausbildung zum Konditor verfüge, sind Motivtorten 'lediglich' ein Hobby für mich. Aber was für eins!

 

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© Claudia Notthoff 2016

Die Tortenbilder bitte nicht ohne vorherige Rücksprache weiterverwenden.

Auf die dargebotenen Rezepte und Anleitungen erhebe ich kein Urheberrecht, weil diese eine wilde Sammlung von Familienrezepten, Beiträgen aus Internetforen, Fachbüchern, Blogs und eigener Erfahrungen sind.

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